Matsalen ska ha tre stjärnor inom två år
Matsalen – som i dag har två Michelinstjärnor.
Inom två år vill ägarbolaget bakom Mathias Dahlgrens Matsalen att restaurangen ska ha belönats med tre stjärnor i Guide Michelin.

Mathias Dahlgren ser det som ett stort mål att bli den första nordiska restaurang som belönas med tre stjärnor. Och att rikta in sig på ytterligare stjärnor är nog mera regel än undantag.
Men att man går ut med målet är mycket ovanligt.
I företagets senaste årsredovisning, som vi tagit del av i förväg, står det dock att läsa i klartext: Målsättningen är att inom två år nå tre stjärnor.
Vad tror du om chanserna?
– Jag vill inte bedöma det. Vi kommer att arbeta på för att försöka nå vårt mål. Det här är inget man kan köpa utan något som man måste leverera på daglig basis.

Mathias Dahlgren skissar också på möjligheten öppna en fast food vagn utanför restaurangerna. Om det blir verklighet är det ett helt nytt sätt att sälja mat från en stjärnkrog. Det är också detta som är tanken – att möta en ny publik.
– Vi vill avdramatisera mötet med god mat och dryck, säger Mathias Dahlgren.
Projektet är dock fortfarande är på idéstadiet och kommer inte att förverkligas under detta år.