Medlemskap för yrkeskvinnor och män
Ett av Chaîne des Rôtisseurs huvudsyfte är att främja gastronomiens utbredning och utveckling i världen. Kärlek till god traktering i allmänhet och stekvändarkonsten i synnerhet. De yrkeskvinnor och män som antas som medlemmar måste därför väljas bland de mest kvalificerade ägarna, verksamhetsledarna, köksmästarna, hovmästarna och medarbetarna i restaurangbranschen.
 
Den som söker ett yrkesmedlemskap hos oss ska förbinda sig att godta och följa Chaîne des Rôtisseurs traditioner, syften och bestämmelser. De viktigaste av dessa kan du läsa om här nedan och den fullständiga texten finns på denna hemsida.
 
Två grupper av yrkesmedlemmar
Vi har två grupper av yrkesmedlemmar, dels ägare, verksamhetsledare eller arbetsgivare och dels anställd, medarbetare eller medhjälpare. I den första gruppens grad ingår alltid titeln Maître.
 
En Maître kan inte väljas in utan att hennes eller hans restaurant är ansluten till Chaîne des Rôtisseurs eller blir det samtidigt med medlemskapet. För en sådan anslutning krävs att restauranten har rôtissoire och/eller grill och att dessa används regelbundet. Restaurangen ska i alla avseenden hålla hög klass och vara öppen både för allmänheten och Chaînes medlemmar.
 
Det är alltså personen som blir medlem. Restaurangen är endast ansluten, även om vi i dagligt tal använder ordet "medlemsrestaurant".
 
En sådan anslutning kan upphöra omedelbart om t ex man inte längre uppfyller Chaînes krav och bestämmelser.
En Maîtres medlemskap kan bara knytas till en enda restaurant, den som namnges i ansökan. Byter man arbetsplats får man göra en ny ansökan och prövning om anslutning av denna restaurant.
 
Om en ansluten restaurang får en ny verksamhetsledare, blir hon eller han inte automatiskt medlem. Ny ansökan måste göras omgående, annars riskerar restaurangen att tappa sin anslutning och rätten att använda vår vapensköld.
 
En ansluten restaurang ska ha minst två yrkesmedlemmar, en i köket och en i matsalen. Den eller de som föreslås till inval ska dels ha arbetat minst sex månader i restaurangen och dels ha godkänts av sin Maître. De insignier (ordensband), som tillhör medlemskapet får användas i tjänsten men bara på restaurang som är ansluten till Chaîne des Rôtisseurs. När det gäller Maître är dessutom kravet att det är samma anslutna restaurang, som den som namnges i ansökan.