Professionella

Så här blir du medlem!

För yrkesmän är kravet att restauranten innehar rôtissoire eller grill. Rätter från dessa bör finnas på matsedeln. För övrigt ska restauranten uppfylla höga krav på kvalitet.
 
När restaurangen fyller förutsättningarna för anslutning väljs den som leder verksamheten in som Maître Rôtisseur eller Maître Grillardin om han/hon själv står i köket, eller som Maître de Table Restaurateur om man arbetar i matsalen eller som administratör. Därmed blir restauranten ansluten till Chaîne des Rôtisseurs och får rätten att sätta upp skylten med vårt vapen. Det är alltså inte restaurangen/företaget som blir medlem utan medlemskapet är högst personligt. Kökschefer, kockar, hovmästare m fl kan sedan även väljas in. När man varit medlemmar några år och visat förtjänster kan man tilldelas högre grader inom Chaîne.

Lokala Bailliages, Baillis, adresser, telefonnummer och avgifter framgår av separat informationsblad eller på vår hemsida www.chaine.se

Gör så här:

1. Om restaurangen inte är ansluten
   Endast verksamhetsledare eller ägare kan söka medlemskap. Till din ansökan bifogar du menyer, reklamtrycksaker, bilder etc och en kortfattad resumé över din yrkeskarriär med referenser. Ingår restaurangen i en kedja eller i ett hotell fordras även uppgifter om dessa verksamheter.
2. Om restaurangen är ansluten
   Fyll i formuläret och lämna det till din arbetsgivare, din Maître.
   Denne är din första fadder, som lämnar din ansökan vidare till sin Bailli med ytterligare en fadders (medlems) namnteckning.
   OBS! En ansluten restaurang vars enda Maître slutat, räknas inte längre som ansluten när en ny Maître söker medlemskap.
3. Betala samtidigt in avgiften enligt informationsbladet eller se till att Chaîne des Rôtisseurs fakturerar restaurangen. Din ansökan behandlas av den nationella styrelsen först efter att avgiften är betald.
4. Därefter gör den nationella styrelsens Conseiller Culinaire sin bedömning och föredrar ärendet i styrelsen.
5. Så snart som styrelsen rekommenderar ditt inval till Paris, blir du underrättad per brev. Medlemskort kommer efter Paris-styrelsens beslut direkt till dig.
6. Skylt med vår vapensköld och annat material kommer att överlämnas personligen av din lokala Bailli.
7. För att få dina insignier (ordensband) måste du delta i ett Grand Chapitre. Mer information om detta hittar på denna hemsida eller i vår medlemstidning Spettet.

Medlemsavgifter 2011  

Professionella medlemmar på restaurang, VD/vshledare med titel maitre
Inträdesavgift inkl. första årsavgiften	3 350 kr
Årsavgift befintliga medlemmar	1 750 kr
Övriga professionella medlemmar
Inträdesavgift inkl. första årsavgiften	2 050 kr
Årsavgift befintliga medlemmar	900 kr