Årets unga kock
 
Årets Unga Kock 2007 kommer från Restaurang Fiskekrogen

Jesper Bogren - Årets Unga Kock 2007

Jesper Bogren från Restaurang Fiskekrogen i Göteborg utsågs den 26 februari till 2007 års Unga Kock vid en prisutdelnings-ceremoni på Restaurangskolans restaurang Flitiga Lisa i Stockholm. Jesper hade tillsammans med nio övriga finalister från hela landet lagat mat från tidig förmiddag i Restaurangskolans lokaler. Juryn, som bl a bestod av Christina Möller, Olle Lindberg och Mattias Ljungberg, hade ett styvt jobb att utkristallisera en vinnare. Valet föll slutligen på Jesper med motiveringen: ”Vinnaren har visat stark vilja till förnyelse av det svenska köket. Mycket frestande presentationer. Påfallande högt tekniskt kunnande. Tydlig och god smakpalett.”

Tävlingen är öppen för kockar som ännu inte fyllt 27 år och som är verksamma på restauranger som är anslutna till Chaîne des Rôtisseurs. Segraren går nu vidare till världsfinalen för unga kockar. Ett tjugotal kockar deltar i finalen som äger rum i Frankfurt i september i år.

Följande tio kockar tävlade för sina respektive restauranger i Årets Unga Kock:
Niklas Odin - Vassa Eggen, Jonas Björklund – Pontus in the Green House, Åke Remén – Storhogna Högfjällshotell & Spa, Fredrik Lagberg – Thoresta Herrgård, Erik Löth – Stallmästargården, Jesper Bogren – Restaurang Fiskekrogen, Jack Carlsson – Gimo Herrgård, David Knabäck – Dala Husby hotell och restaurang, Tommy Larsson – Lux samt Jens Bergstrand – Pontus by the Sea.

Ur en råvarukorg bestående av bl a strömming, kyckling, kotlettrad från unggris och olika sorters grönsaker och frukter komponerade Jesper följande segermeny:

Päron- och körvelströmming med mandelpotatispuré samt brynt tomat- och dillsmör.
Kycklingbalotine med ansjovis, ragu på confiterat lår, rostad blomkålsblanquette serverad med vinegretteskockor.
Chokladkräm med karamellkokta äpplen och rosmarinskum.

Håkan Olsson, som vann tredje pris i förra årets internationella final i Årets Unga Kock 2006 i Australien, tillagade och bjöd på sin tävlingsrätt efter prisutdelningen.

För mer information:
Christer Rydén, Conseiller Gastronomique, mobil 0708 44 99 34, e-post: christer.ryden@comhem.se
Birgitta Renhorn, Chargée de Presse. Tel 0682 - 230 76 eller mobil 070 - 339 02 24

Våra samarbetspartner:
Bergstrands Kaffe, Gamla Stans Fisk, Grönsakshallen Sorunda, Hjo Grosshandel, Martin Olsson, Milko, Moët Hennessy, Segers yrkeskläder, Svenskt Sigill, Ticket Rikskuponger och Tössebageriet.